Mục tiêu của dự án nhằm hoàn thiện quy trình sản xuất chả hải sản (tôm, cá, mực) có ứng dụng công nghệ tạo gel phù hợp với điều kiện sản xuất của doanh nghiệp, tạo ra sản phẩm chả hải sản chất lượng cao bảo đảm an toàn thực phẩm, quy mô 100kg nguyên liệu/mẻ.

 

Mô hình nhà xưởng thiết bị sản xuất chả được triển khai trên diện tích nhà xưởng  240m^2, với 4 phòng phục vụ sản xuất có bố trí dụng cụ, thiết bị và nhân lực phù hợp. Tổng sản xuất được 635kg sản phẩm chả hải sản (3 dòng chả cá, chả tôm, chả mực), vượt chỉ tiêu so với mức đăng ký 335kg sản phẩm.

 

Tại buổi nghiệm thu, các thành viên trong Hội đồng Khoa học đánh giá cao kết quả đạt được của dự án, nhận định dự án có giá trị khoa học cả về lý luận và thực tiễn. Trong đó, việc ứng dụng công nghệ sản xuất chả hải sản chất lượng cao bảo đảm an toàn thực phẩm có ý nghĩa thực tiễn cao, đó là ngoài việc giải quyết và ổn định đầu ra nguồn hải sản trong tỉnh và một số tỉnh lân cận khu vực miền Trung, còn tạo việc làm cho nhiều lao động, góp phần phát triển kinh tế địa phương, đồng thời phát triển và đa dạng hóa cơ cấu sản phẩm thủy sản cho thị trường nội địa. Bên cạnh đó, Hội đồng nghiệm thu dự án cũng đã chỉ ra những mặt còn hạn chế, đóng góp nhiều ý kiến để nhóm tác giả thực hiện dự án tiếp tục hoàn thiện nhiệm vụ hơn.

 

Kết luận hội nghị, đồng chí Nguyễn Chí Thắng, Giám đốc Sở KH-CN, Chủ tịch Hội đồng Khoa học nghiệm thu khẳng định, dự án đã hoàn thành đúng các nội dung theo thuyết minh được phê duyệt, hợp đồng đã ký kết và được hội đồng nghiệm thu nhất trí thông qua.